IGUAZU FALLS
This is a must see and experience destination.
By Lisa Perskie

Imagine Niagara Falls, but not one, countless ones. A world of waterfalls extending between two countries- Brazil and Argentina and set within more than 200,000 hectares of mountainous subtropical rain forest. Waterfalls appear after bends on a river, waterfalls drop below you when you think you are walking on a flat trail , waterfalls suddenly rise up to immense heights above you as you wind around a cliff. As if in a Escher painting of a magical world- you can be going up or down steep paths, and manmade metal bridges, but are always lead to new views of waterfalls dropping from the ledges of canyons.

Today, we went the Argentinean Iguazu Falls. We waited over a half hour for a little train in the Iguazu park to take us to a flat path by the Parana river, which though broad seemed to amble through the brush and forest for a good while. Thinking this would be tamer than the Brazilian park, which required us to walk around precipitous wooded cliffs, we had quite a surprise when our trail turned into a metal bridge crossing waters that were becoming more wild and rapid, and zig-zagging around hills. Finally we started to enter a deep mist , heard a roar echoing in the distance, and we reached a point in which the bridge ended as a dock overlooking the sky. Then we saw towering waterfalls converging together and plummeting down from what appeared to be the rim of heaven,the beginning or the end of the world. At one point where several large falls meet together there is a crash and roar of sheets of water, foam , -so great that all one can see is layers of blinding white mists and light. The bottom is unfathomable.

As one walks, winding around a mountainside, you always are able to see , from a distance, large rainbows arched in front of the panoramic waterfall-canyon vistas, mists of varying densities like moving veils lightly flowing around the mountains. If you look to the lush forest side of the mountain you are hugging with your feet, rodents with ringed tails scurrying around (unafraid of visitors and maybe a little overweight because of them) , butterfies of all color even alight on your fingers (iridescent blue, ones that look orange oriental fans, monarch colored, etc. ) Where the waterfalls are more spread ,the water eddies below around primeval grassy rock formations.

I feel that this might be the birthplace of mankind and the original garden of Eden.

Link para o site do Brasilia Connection Group
http://www.awcibr.org

O melhor corte de carnes para cada prato
By Saul Gefter - (US Consul in Rio 1987-1989
US Embassy Admin/USIS Execustive Officer, Brasilia 1975-1981)


Certas carnes são especialmente boas para alguns tipos de prato. Seguir as indicações facilita o aproveitamento, mas nada impede de você use a criatividade para inovar. Cozinheiras de mão cheia sabem como fazer verdadeiras mágicas para amaciar e aproveitar ao máximo o sabor das carnes.

1) alcatra
Extremamente macia, é a preferida de muita gente para bifes ou churrascos. Também pode ser usada em assados, refogados e picadinhos.
2) Músculo
De sabor forte e a textura dura, é usada em sopas e ensopados.
3) Acém
Carne com pouca gordura, ideal para cozidos e ensopados.
4) Contrafilé
Sua textura macia é perfeita para bifes, assados e o famosos rosbife.
5) Fraldinha
Carne dura que forra o abdome do boi. Utilizada em churrascos, asados e ensopados.
6) Coxão Mole
Também chamado de chã-de-dentro, é bom para assados, refogados e bifes rolês.
7) Filé Mignon
Parte extremamente valorizada do boi normalmente a mais cara, de textura macia. Usada para o preparo de stronogonofes, escalopes, bifes, molho madeira , etc.
8) Coxão Duro
Conhecido como chã-de-fora, é na verdade um grande músculo recomendado para moer e ensopar.
9) Patinho
Um pouco menos macia que a alcatra, é muito usada para bifes ou moída em almôndegas e bolos de carnes.
10) Picanha
Macia e saborosa , é ideal para churrascos. Também fica ótima em assados e receitas de carne de panela.
11) Lagarto
Conhecida em algumas partes do país com o nome de posta, é ideal para assados, carnes de panelas e a famosa "carne louca".

Cheese Blini (Blintzes)
A classic food which probably originated in Poland.
INGREDIENTS:
• 3 large eggs, beaten
• 1 tsp. salt
• 1/4 cup flour
• 2/3-1 cup water
• FILLING
• 1 1/2 cups farmer cheese (ricotta cheese can be substituted)
• 2 cups cottage cheese
• 1/3 cup sugar (or a natural sweetner equivalent, in powdered form preferred)
PREPARATION:
Blini

1. Mix eggs and water. Mix flour and salt in a separate bowl.
2. Whisk flour mixture into egg and water mixture until smooth. The batter should be thin. If it is too thick, add some more water.
3. Pour oil into a frying pan, and heat until the oil is very hot.
4. Pour just enough blintz mixture into the hot oil to lightly cover the pan. Rotate the pan so the batter covers the whole bottom.
5. Cook blintz until the center bubbles and the blintz slides in the pan.
6. Turn out blintz from pan onto a plate to cool.
7. Continue steps 1-6 above until all the batter has been used.

Filling

1. In a bowl, mix cheeses and sugar until well blended.
2. Put 1-2 tablespoons (depending on the size of the blintz made) of filling in each blintz. Fold one side over, the bottom up and the top down, and then the second side over to form a neat square.

TIP: Once the crepes are filled, they can be stored in an airtight container or sealed plastic bag and frozen. For persons who cannot eat foods made with white flour, potatoe starch can be substituted.

SERVING SUGGESTION: Serve with fruit jams.

Source: Giora Shimoni via Saul Gefter.

CURIOSIDADES SOBRE O "SAL"
UTILIDADES DO SAL EM DIVERSAS SITUAÇÕES
By Valéria Rizzoti

SALA DE ESTAR CARPETES - As cores podem ser restauradas com o auxílio de um pano umedecido em uma solução, meio a meio, de sal e água. Quando usar novos tapetes de lã, lembre-se de que as traças não gostam de sal. O segredo é esfregar o chão com uma solução concentrada de sal e água quente antes de assentar o carpete.
LAREIRAS - Outro segredo do sal, que possibilita às lareiras um
funcionamento melhor e mais seguro: jogue um punhado de sal no chamuscar
do fogo. Aprecie as bonitas labaredas amarelas enquanto o sal remove a
fuligem acumulada e ajuda a evitar incêndios perigosos na chaminé. É um
segredo que vale por dois!
PAREDES - Ficou algum buraco feio na parede de onde você tirou um quadro?
Não se desespere, fazendo você mesmo a restauração. Misture quantidades
iguais de sal e amido com água suficiente para fazer um pasta. Os buracos
poderão ser facilmente restaurados com esta pasta, e ninguém descobrirá
o seu segredo.
PEIXINHOS DOURADOS - Ocasionalmente dissolva uma colher de chá de sal em um litro de água fresca, à temperatura ambiente e coloque seus peixinhos dourados para nadar nesta solução por uns quinze minutos, devolvendo-os após essa operação, para o seu próprio aquário. Isto os manterá saudáveis.
SALA DE JANTAR MANCHAS NA MESA - Não é novidade que pratos e copos quentes, ou molhados, deixam manchas brancas nas mesas. Aqui está um segredo para removê-las: faça uma pasta rala de óleo de salada e sal em proporções mais ou menos iguais. Esfregue a pasta sobre a mancha e deixe em repouso por uma ou duas horas. Em seguida remova a pasta, esfregando-a até sair. As manchas desaparecerão.
COMIDA NO CARPETE DA SALA DE JANTAR - Manchas de gordura nos carpetes podem ser removidas com uma solução de uma parte de sal para quatro partes de álcool. Esfregue sobre a mancha firmemente até esta desaparecer.
FLORES E VASOS - Aquele buquê preferido se conservará por mais tempo se você adicionar um pouco de sal à água da jarra ou do vaso. Um vaso fundo pode ser lavado despejando-se nele uma solução de sal e vinagre. Deixe-o em repouso com esta solução por algum tempo e depois dê uma sacudidela enxaguando-o com água pura. Flores artificiais podem ser arrumadas artisticamente colocando-as em um leito de sal umedecido. À medida que o sal seca, ele se solidificará, firmando as flores em definitivo no lugar.
COZINHA QUEIJOS - Mofos (fungos) se desenvolvem nos queijos, mesmo naqueles que não desejaríamos ver mofados. Para evitar o mofo, antes de colocar o queijo na geladeira, enrole-o em um pano umedecido em água salgada.
ÁGUA FERVENTE - Não, não vamos ensinar como ferver água. Mas o sal é
condutor de calor. Assim, para esquentar mais rapidamente a comida,ponha-a
num prato sobre uma panela com água, com um pouco de sal, e aqueça-a.
PROTEÇÃO CONTRA FORMIGAS - Não deixe as formigas fazerem um piquenique em sua casa. O sal as manterá afastadas do chão da cozinha e do balcão da pia.
O segredo é borrifar sal ao longo dos rodapés, nos cantos dos cômodos e
nos balcões dos armários.
GELADEIRAS - Sal e solução de bicarbonato de sódio limpam e perfumam o
interior de sua geladeira, com a vantagem de não arranhar o esmalte como
o fazem alguns produtos mais fortes de limpeza.
PRATOS DE OVOS - O sal torna melhor o sabor dos ovos e facilita, também, a limpeza da louça suja de ovo. Imediatamente após o café da manha,
borrife sal nos pratos para então lavá-los quando você tiver tempo.
PANELAS ENGORDURADAS - Panelas de ferro engorduradas poderão ser facilmente lavadas se você puser um pouco de sal nelas e esfregá-las com um papel.
XÍCARAS - Uma esfregada rápida com sal de mesa removerá as mais resistentes manchas de chá em suas xícaras.
LIMPADOR DE FORNO - Você confiaria no sal e na canela? Não como um presente ao paladar, mas como um excelente restaurador do forno? Pois bem, o sal e a canela eliminam o cheiro de comida queimada. Borrife-os enquanto estiver quente. Quando seco, remova as manchas de sal com uma escova dura ou pano.
COMIDA QUEIMANDO? - Jogue sal rapidamente sobre a comida ou sobre a gordura quando estiverem incendiando. Nunca use água. O sal extinguirá as chamas.
"AROMATIZANTES" SALGADOS - Acredite se quiser, o sal pode perfumar as garrafas térmicas, moringas ou outros recipientes fechados.

Vegetais de aroma forte serão suavizados se forem colocados por 2 ou 3
minutos em água fervente (depois lave-os por 2 ou 3 minutos em águas
fervente (depois lave-os e cozinhe-os com o tempero de sua preferência).

As aves domésticas ficam mais saborosas se esfregadas com sal, por
dentro e por fora, antes de serem colocadas para assar.

Retire o amargo das cafeteiras enchendo-as com água e adicionando 4
colheres de sopa de sal. Depois enxague-as em água corrente.

Perfume o hálito, após comer cebolas, mordendo uma ou duas fatias de
limão bem salgado.

O cheiro desagradável de cebola, e eventuais manchas de frutas e legumes
nas mãos, poderão ser retirados com sal.
SAL PARA GOURMETS - Revigore as saladas borrifando sal antes de servi-las.
Se você colocou sal demais na sopa, recupere-a, colocando fatias de 1 ou
2 batatas para absorver o excesso (depois é só retirar as batatas e
usá-las para outra finalidade). Esfregue a grelha com um pequeno saco de pano cheio de sal para evitar que
fique grudando e queimando. Use o mesmo artifício quando fritar peixe,
borrifando antes a grelha com um pouco de sal.
LIMPANDO TUDO EM VOLTA - Para tirar o cheiro e evitar que o cano da pia da cozinha fique entupido pela gordura, use uma salmoura concentrada.

Esfregue as tábuas de pão e de cortar, não pintadas, com um pano embebido em sal, depois de terem sido lavadas com sabão e água; elas parecerão mais
novas.

As vassouras novas se conservam mais, se mergulhadas em água salgada quente.
E você pode dar vida nova às esponjas, colocando-as em água fria
salgada, após serem usadas.
BANHEIRO TRATAMENTO DE BELEZA - Muitas pessoas famosas usam sal com óleo de oliva, como estimulante facial. Misturados em forma de pasta, a fricção do sal e a lubrificação do óleo dão um novo tom à pele cansada, ou bronzeada em excesso.
BANHOS DE SAL - Para ajudar a relaxar a tensão, massageie a pele úmida com sal antes do banho. É claro, pés cansados sempre respondem bem a um banho quente de água e sal.
TRATAMENTO COM SAL - Um gargarejo com água e sal muitas vezes alivia irritações da garganta e da boca.
E os seu dentista, provavelmente, irá lhe ensinar a usar partes iguais de
sal e bicarbonato de sódio para limpar os dentes e conservar suas gengivas
saudáveis. A mesma mistura perfuma o hálito também.
Imite a natureza fabricando lágrimas: 1/2 colher de chá de sal em 1/2 litro
de água é um bom colírio, que alivia tensões e descansa os olhos.
LAVANDERIA ELIMINADOR DE ESPUMA - É desagradável quando a máquina de lavar derrama espuma; então, mantenha o saleiro à mãos e borrife sal quando a espuma ameaçar transbordar.
REALÇANTE DE CORES - Antigamente, era comum as donas-de-casa lavarem chita com água e sal para fixar a cor. Hoje as cores dos tecidos já vêm fixadas, podendo os mesmos irem para a máquina de lavar sem problemas.
Entretanto, o sal torna mais clara as cortinas laváveis e os tapetes de
fibra.
OUTROS AUXÍLIOS PARA A LAVAGEM DE ROUPAS - Retire as manchas de suor das roupas, colocando-as de molho em água com sal antes de lavá-las (4 colheres de sopa em 1 litro de água).

Clareie os tecidos de algodão ou linho amarelecido, fervendo-os por 1 hora
em solução de sal e bicarbonato de sódio.

Outro segredo: em climas muitos frios, as roupas não irão congelar no varal,
se você acrescentar um pouco de sal na última enxaguada.

Tire as manchas de roupas (inclusive as manchas de sangue), colocando-as de
molho em água fria com sal; lave com água morna, depois coloque-as em água
com sabão e ferva após a lavagem.
Precaução: Proceda assim somente com tecidos de algodão, linho ou outros que possam receber calor alto.
MÁGICA-MOFO - Quando as roupas ou os artigos de casa mofarem, molhe os locais manchados com uma mistura de suco de limão e sal, e depois estenda-osao sol, no varal, para um descoramento natural. Complete o tratamento com uma lavagem completa e secagem
QUINTAL CUIDADOS COM ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO - As pulgas gostam tão pouco de sal quanto os animais de estimação gostam das pulgas. Para afugentá-las, experimente borrifar sal no seu cão ou gato. De vez em quando uma boa borrifada na casa do cachorro ajuda a afastar as pulgas.
LIMPEZA DE BRONZE - Maçanetas e outras peças de bronze adquirem novo brilho quando esfregadas com uma pasta de sal, obtida misturando-se partes iguais de sal, farinha de trigo e vinagre. Deixe por 1 hora ou mais e depois limpe
com um pano macio ou uma escova para dar o polimento final. Para peças de
cobre, proceda da mesma maneira.
PÁRA-BRISA DE CARROS - Esfregue um pouco de sal umedecido na parte externa do pára-brisa de seu carro para evitar aderência do gelo, da neve ou geada.
PASSAGENS E CAMINHOS - No inverno, espalhe sal nas passagens e caminhos, para evitar o endurecimento do gelo e da neve. Para derreter o gelo e a neve, espalhe sal na calçada, na base de 270 gramas por metro quadrado.
"Zombe" de seus vizinhos espalhando sal assim que a neve começar a cair;
ao amanhecer, sua calçada será a única limpa nas redondezas (isto se não
nevar mais do que 7,5 cm).
SORO CASEIRO - Para crianças que apresentam sintomas de vômitos e diarréias: adicionar 1 pitada de sal e 1 punhado de açúcar, ou então, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de sal, a 1 litro de água filtrada
fervida. Dar para a criança pequenas doses de 1/2 em 1/2 hora. O soro caseiro deve ter o gosto da lágrima.